*우엉 장아찌
 

[재료] 우엉(상)3뿌리, 양파1개, 홍고추1개, 대파1대, 간장1컵, 설탕1/2컵, 술1/3컵, 식초1/2컵

 

[만드는 법]
1. 우엉 껍질은 필러를 이용해 얇게 벗긴다.

2. 우엉을 직사각형 모양으로8cm 길이로 썰어 물에 담가둔다 (갈변을 방지하기 위함)

3. 양파는 채썰고 홍고추는 둥글게 썬다.

4. 냄비에 준비한 간장과 설탕, 식초, 술을 넣고 끓인 후 식으면 양파와 홍고추를 넣는다.

5. 우엉을 용기에 담고( 4)을 붓는다.

6. 사흘 후 물만 따라내어 끓인 후 식혀서 다시 붓는다.(반복4번 정도 한다)

7. 보름 정도 지나면 맛이 들어 먹기 좋은 우엉 장아찌가 된다.

#우엉 김밥에 넣어서 드시거나 밑반찬으로 좋은 식품 입니다.

무더운 날씨에 아삭 아삭한 우엉 장아찌 한번 만들어서 밑반찬으로 활용해 보시기 바랍니다.

서툰 솜씨지만 진주마회원님들에게도 도움이 되었으면 좋겠네요.

감사합니다 ^-^