소개 : 단백질 풍부한 가을철 별미
분량 : 2인분
재료 : 찹쌀가루- 4컵 ·온수- 1컵 ·소금- 2 작은술 ·고물-계피가루, 파란통가루, 노란콩가루 ·한약재-행인가루 3큰술, 산약가루 1큰술·팥앙금 1컵, 설탕1/2컵, 소금 약간
 

요리방법 :

① 팥앙금을 냄비에 담고 설탕·소금을 넣어 걸쭉해질 때까지 조려
팥소를 만든 다음 행인가루, 산약 가루를 넣고 고루 섞는다.

② 찹쌀 가루는 익반죽하여 치댄다.

③ ②에 ①의 팥소를 조금씩 떼어 넣어 경단을 빚는다.

④ 끓는 물에 경단을 삶는다.
이때 물위로 떠오르는 경단을 재빨리 건져 찬물에 헹군 다음 물기를 제거한다.

⑤ 삶은 경단을 준비된 고물에 골고루 굴려 묻힌다.

*도움말

콩 : ''밭에서 나는 고기''라고 불리며, 단백질과 지방이 풍부하다.
콩의 단백질 함유량을 농작물 중에서 최고다.
팥 : 단백질은 많으나 지방이 적어 여성의 부기나 비만에 적합한 식품이다
계피 : 성질이 따뜻하고 달며 맵다.
소화불량, 위염, 장염, 구토, 발열, 두통, 신체동통 등에 이용한다.
산약 : 무신이라는 당 단백질을 많이 함유하고 있어 보혈, 자음약으로써
각종 소화액 분비를 균형 있게 해주고 소염작용도 있다.
행인 : 살구나무씨, 성질이 따뜻하고 쓰며 맵다.거담, 진해, 소종의 효능이 있다.